Le Mothais sur feuille obtient l’Appellation d’Origine Contrôlée
Le Mothais sur feuille, fromage de chèvre emblématique du Poitou méridional, a officiellement obtenu son Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), une reconnaissance prestigieuse qui met en valeur ses origines, son terroir et son savoir-faire unique.
Cette distinction marque une étape historique pour ce fromage emblématique, fabriqué exclusivement au lait de chèvre entier et cru, séché et affiné sur une feuille de châtaignier qui lui confère des saveurs inimitables.
Un symbole de terroir et de durabilité
Le Mothais sur feuille reflète l’identité du Poitou méridional, avec une aire de production couvrant 237 communes réparties sur cinq départements (16, 17, 79, 85 et 86). Outre la protection de son origine, l’AOC promeut des pratiques agricoles durables :
• Développement des systèmes caprins herbagers et autonomes,
• Encouragement à la sortie des chèvres,
• Valorisation de la race caprine poitevine,
• Dynamisation de l’emploi et de l’économie locale.
Un fromage aux mille saveurs
Le Mothais sur feuille séduit par sa croûte ridée et vermiculée, sa pâte souple et onctueuse et ses arômes subtils. Son goût lacté et levuré, agrémenté de notes végétales, boisées ou encore de fruits secs, est une invitation au voyage gustatif.
Partenariat
Le Département des Deux-Sèvres, partenaire de cette belle réussite, soutient avec fierté les initiatives locales qui valorisent l'économie rurale, préservent nos savoir-faire et dynamisent notre territoire.
Ensemble, continuons à valoriser et à faire rayonner les richesses de notre terroir !
